洗い場

飲食を提供する施設の洗い場で、お客さまが食べ終わった食器などを洗うスタッフのことを「洗い場・皿洗いスタッフ」と呼びます。基本的にはホールスタッフ、もしくはお客さま自身が下げたお皿を洗うことが仕事であり、お客さまから見えにくい位置に洗い場が設置されているためお客さまと直接対面することは少なく気楽な仕事だと思われがちですが、実は料理の提供スピードやお店の評判をも左右する重要なポジションです。なぜなら洗い場が停滞していたり洗いが甘かったりすると、お客さまのリピート率が低下してしまうからです。そのため、常にホールを意識しながら効率良く、かつ丁寧に動くことが必要です。
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